Située en bordure de la mer Caspienne, l’Azerbaïdjan possède une longue tradition dans la production de caviar noir, provenant des œufs de l’esturgeon blanc, vendu au kilogramme pour des milliers de dollars.
Cette espèce de poisson est aujourd’hui en voie d’extinction, soumise à des restrictions et des règles strictes de production en raison de la surpêche et de la pollution.
Parallèlement, l’émergence d’élevages d’esturgeons dans le monde entier a entraîné une transformation du marché du caviar, où l’Azerbaïdjan n’est plus le principal acteur.
Le mugham est également une forme de musique traditionnelle qui reflète l’histoire longue de l’Azerbaïdjan et son interaction avec les Perses, les Arméniens, les Géorgiens et d’autres peuples turcs.
C’est un art complexe, situé entre la poésie classique et l’improvisation musicale, où le chanteur, accompagné de musiciens jouant des instruments traditionnels de la région – le tambour, le tar et le kamânché – improvise musicalement et poétiquement.
Une sélection de mugham azerbaïdjanais a été enregistrée sur le « disque Voyager », embarqué à bord des sondes spatiales Voyager lancées en 1977.
L’Azerbaïdjan est renommé pour ses chevaux de Karabakh, de petites montures de montagne réputées pour leur résistance et leur vitesse. Ils sont également la première race équine reconnue par l’UNESCO comme faisant partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Grâce à leurs caractéristiques, les chevaux de Karabakh sont les montures idéales pour le jeu traditionnel du chovgan, similaire au polo, mais ils sont menacés d’extinction, leur nombre étant aujourd’hui inférieur à mille individus.
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